Membre de l'Académie culinaire de France, Membre des Toques françaises, Médaille de bronze Expogast Culinary World Cup
dimanche 29 septembre 2019
sculpture chocolat, Apsara Angkor Wat
Etapes successives de taillage directe sur 2 blocs de 5 kilos de chocolat massif assemblés. Taillage à la gouge et aux ciseaux. D'après photo, inspiration Angkôr
lundi 16 septembre 2019
Chocolat taille directe à froid, Nâga
bloc massif de chocolat sculpté sur 4 pièces de 5kg assemblés. Technique de taille directe à froid, au ciseau et à la gouge. D'après photo Nagâ, Angkor
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